ເຈົ້າອາດຈະເຫັນເລື່ອງນີ້ຫຼາຍໃນສອງປີທີ່ຜ່ານມາ, ແລະເມື່ອທ່ານເວົ້າກ່ຽວກັບ Sous Vide ກັບນາຍຈ້າງ / diner / coworker / ເພື່ອນຮ່ວມງານ / ເພື່ອນຮ່ວມງານ, ຄໍາຕອບຂອງພວກເຂົາແມ່ນ.
ດີ, ຂ້ອຍບໍ່ຕໍານິຕິຕຽນພວກເຂົາ.ພຽງແຕ່ສະແດງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນຄັ້ງຕໍ່ໄປ
ຄຳຖາມທີ 1: Sous Vide ແມ່ນຫຍັງ?ມີຫຍັງດີຫຼາຍກ່ຽວກັບການແຕ່ງກິນໃນອຸນຫະພູມຕໍ່າ?
ແທນທີ່ຈະຈືນແລະຈືນ, ວິທີການບັນເທົາໄຂມັນກ່ຽວຂ້ອງກັບການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງອາຫານໃນຖົງສູນຍາກາດທີ່ທົນທານຕໍ່ຄວາມຮ້ອນເທິງນ້ໍາໃນອຸນຫະພູມຄົງທີ່.ດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງເຄື່ອງຈັກ, ເຖິງແມ່ນວ່າຜູ້ທີ່ບໍ່ສາມາດແຕ່ງກິນກໍ່ສາມາດຄວບຄຸມລະດັບຄວາມສຸກຂອງອາຫານໄດ້ງ່າຍ, ໂດຍສະເພາະສະເຕັກ.ນອກຈາກນັ້ນ, ການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີອຸນຫະພູມຕ່ໍາຍັງສາມາດປ່ອຍໃຫ້ໂພຊະນາການແລະລົດຊາດຂອງອາຫານຂອງມັນເອງຖືກລັອກພາຍໃນ, ຈະບໍ່ເປັນຍ້ອນການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີອຸນຫະພູມສູງແລະການສູນເສຍ.
ຄໍາຖາມທີ 2: ທ່ານຕ້ອງການເຄື່ອງມືຫຼາຍສໍາລັບອາຫານຂອງທ່ານບໍ?
ເວົ້າຢ່າງເຂັ້ມງວດ, ເຄື່ອງມືຕົ້ນຕໍສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີອຸນຫະພູມຕ່ໍາແມ່ນເຄື່ອງໃສ່ປຸ໋ຍທີ່ສາມາດຄວບຄຸມອຸນຫະພູມຂອງອາບນ້ໍາໄດ້ຢ່າງແນ່ນອນ.ແລະເຄື່ອງສູນຍາກາດຫຼືຖົງສູນຍາກາດບໍ່ແມ່ນເຄື່ອງມືທີ່ຈໍາເປັນ, ເພາະວ່າໂດຍຜ່ານວິທີອື່ນໆສາມາດບັນລຸຜົນກະທົບຂອງຖົງລົມທີ່ທົນທານຕໍ່ຄວາມຮ້ອນ.
ຄໍາຖາມທີ 3: ຖົງຕ່ອງໂສ້ຂອງພລາສຕິກບໍ່ຜະລິດສານອັນຕະລາຍຫຼັງຈາກພົບກັບອຸນຫະພູມບໍ?
ການປຸງແຕ່ງອາຫານໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາຕ້ອງເກັບຮັກສາໄວ້ຕ່ໍາກວ່າ 90 ອົງສາ, ປົກກະຕິແລ້ວລະຫວ່າງ 55 ແລະ 70 ອົງສາ, ສະນັ້ນໃຫ້ເອົາໃຈໃສ່ກັບອຸນຫະພູມທີ່ທົນທານຕໍ່ຄວາມຮ້ອນໃນເວລາຊື້ຖົງສູນຍາກາດຫຼືຖົງ ziplock.
ຄໍາຖາມທີ 4: ຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າທົດແທນເຄື່ອງໃສ່ປຸ໋ຍໄດ້ບໍ?
ໃນເຄືອຂ່າຍຫຼາຍໆຄົນໃຊ້ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມໄຟຟ້າເພື່ອທົດແທນບົດສອນຂອງເຄື່ອງຈັກໄຂມັນ, ແຕ່ຕ້ອງເຮັດຫຼາຍຢ່າງຈະແຈ້ງ.ເຄື່ອງ Shufei ຕົວຂອງມັນເອງມີບົດບາດໃນການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ, ເພື່ອຕອບສະຫນອງອຸປະກອນອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ໃຊ້ໂດຍອຸນຫະພູມທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.ຖ້າຫາກວ່າການນໍາໃຊ້ຂອງການທໍາງານຂອງ insulation ຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າເພື່ອເຮັດຕາມກົດຫມາຍ Shu Fei, ຈະປະເຊີນກັບຄວາມຫຍຸ້ງຍາກທີ່ບໍ່ສາມາດປັບອຸນຫະພູມ, ສະນັ້ນສາມາດປຸງແຕ່ງອາຫານພຽງແຕ່ຫນຶ່ງປະເພດ, ແລະຮູບແບບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ຍີ່ຫໍ້ຂອງຫມໍ້ເຂົ້າ, ອຸນຫະພູມບໍ່ຄືກັນ, ການປະຕິບັດ. ຈະຖືກຈໍາກັດ.
ຄໍາຖາມ 5: ມັນເປັນບັນຫາແລະໃຊ້ເວລາຫຼາຍທີ່ຈະແຕ່ງກິນໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາ?
ໄຂມັນສາມາດເວົ້າໄດ້ວ່າ lazy ວິທີການແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ, ຄວາມຕ້ອງການທີ່ຈະຈັດການກັບສິ່ງເລັກນ້ອຍຫຼາຍ, ຕາບໃດທີ່ອາຫານເຂົ້າໄປໃນຖົງສູນຍາກາດ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງໄຂມັນກ່ຽວກັບການສໍາເລັດຂອງການຕິດຕາມກັບເຄື່ອງໄດ້.ແຕ່ບັນຫາທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງອາຫານແມ່ນມັນໃຊ້ເວລາດົນເພື່ອໃຫ້ອາຫານແກ່.
ຄໍາຖາມທີ 6: ອາຫານມີລົດຊາດແນວໃດເມື່ອປຸງແຕ່ງໃນອຸນຫະພູມຕໍ່າດ້ວຍວິທີ Shu Fei?
ການເກີດຂອງວິທີການ sous vide ແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງຢ່າງໃກ້ຊິດກັບ steak, ເພື່ອຄວບຄຸມການໃຫຍ່ເຕັມຕົວຂອງ steak ໄດ້.ເພື່ອປັບປຸງສີນ້ໍາຕານຢູ່ດ້ານນອກແລະພາຍໃນອ່ອນໆ, ວິທີການ Shu Fei ໄດ້ກາຍເປັນວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການປຸງແຕ່ງ steak ຫນາ.ສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດກ່ຽວກັບການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີອຸນຫະພູມຕ່ໍາແມ່ນວ່າຊີ້ນຫນາສາມາດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໄດ້ເທົ່າທຽມກັນຈາກພາຍນອກເຖິງພາຍໃນ.
ຄຳຖາມທີ 7: ການປຸງອາຫານເຢັນໆມີສຽງບໍ່ສຸກ.ມັນກິນໄດ້ແທ້ບໍ?
ໂດຍທົ່ວໄປ, ມາດຕະຖານສໍາລັບອາຫານປຸງແຕ່ງແມ່ນ 100 ° C, ແລະ 100 ° C ພາຍໃນແລະພາຍນອກ.ຕາມຈິງແລ້ວ, ມີເຍື່ອງອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຈີນຫຼາຍຢ່າງ, ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງບັນລຸ “ລະດັບອາຫານພື້ນເມືອງ”.ຕົວຢ່າງ: ໄກ່ເມົາເຫຼົ້າໃນການຜະລິດ, ເພື່ອຮັກສາລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດ, ການປະຕິບັດສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຕົ້ມຟອງນ້ໍາຕົ້ມ, ຊີ້ນຕົ້ມພາຍໃຕ້ໄຟສອງສາມນາທີ, ການໃຊ້ຄວາມຮ້ອນທີ່ເຫຼືອຊ້າໆເຮັດໃຫ້ພາຍໃນແກ່, ດັ່ງນັ້ນ. ຊີ້ນໃກ້ກະດູກມັກຈະເປັນສີບົວເລັກນ້ອຍ.ນອກຈາກນັ້ນ, ຊີ້ນຫມູແບບຍີ່ປຸ່ນທີ່ມັກກິນ, ທໍາອິດແມ່ນຂົ້ວດ້ວຍອຸນຫະພູມຕ່ໍາແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຈືນໃນອຸນຫະພູມສູງ.ອຸນຫະພູມທີ່ຍັງເຫຼືອເຮັດໃຫ້ຊີ້ນຫມູສາມາດບັນລຸເຖິງ 8 ນາທີປຸງແຕ່ງ, ເພື່ອນໍາສະເຫນີຜົນກະທົບຂອງອ່ອນແລະມີນ້ໍາພາຍໃນ crisp ໄດ້.ການປຸງອາຫານທີ່ມີອຸນຫະພູມຕໍ່າໃຊ້ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໃນອຸນຫະພູມຕໍ່າເປັນເວລາດົນເພື່ອຂ້າເຊື້ອອາຫານ, ສາມາດບັນລຸລະດັບທີ່ປອດໄພແລະປະຕິບັດໄດ້, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນບໍ່ຮອດ 100 ° C ກໍ່ສາມາດກິນໄດ້ຢ່າງປອດໄພ.
ຄຳຖາມທີ 8: ເຈົ້າເອົາສະເຕັກທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວຄືນໃໝ່ໃນອຸນຫະພູມຕ່ຳຫຼັງຈາກແຊ່ເຢັນແລ້ວແນວໃດ?
ການແຕ່ງອາຫານດ້ວຍອຸນຫະພູມຕ່ຳເປັນວິທີທີ່ດີໃນການວາງແຜນອາຫານຊຸດໜຶ່ງ, ແຕ່ງກິນເທື່ອລະ 5 ສະເຕກ ແລະ ກິນຊ້າໆເປັນວິທີທີ່ດີທີ່ຈະປະຢັດເວລາ.ແນ່ນອນ, ສະເຕກຕ້ອງຮ້ອນໆຈຶ່ງຈະກິນໄດ້ແຊບ, ສະນັ້ນວິທີການເຮັດສະເຕັກແມ່ນມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍ, ຖ້າໃຊ້ສະເຕັກທີ່ມີໄຂມັນ 56 ອົງສາເຊ, ເອົາໃສ່ບ່ອນເຢັນ, ກ່ອນຮັບປະທານແມ່ນເອົາສະເຕັກອອກຈາກຕູ້ເຢັນແລ້ວເອົາໃສ່. ນ້ໍາຮ້ອນ 50 °C (ທ່ານສາມາດເຮັດຄວາມຮ້ອນດ້ວຍເຄື່ອງບັນເທົາໄຂມັນ).ເມື່ອບໍ່ຮູ້ສຶກເຢັນ, ກະກຽມກະທະຮ້ອນ.ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຈືນສະເຕັກທັງສອງດ້ານຈົນກ່ວາມັນມີສີແລະມີກິ່ນຫອມແລະພ້ອມທີ່ຈະກິນ.
ຄໍາຖາມທີ 9: ວິທີການປຸງອາຫານທີ່ມີອຸນຫະພູມຕ່ໍາແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບຊີ້ນເທົ່ານັ້ນບໍ?
ໃນແງ່ຂອງຄຸນສົມບັດທີ່ສະດວກສະບາຍຂອງໄຂມັນ, ມັນສົມບູນແບບສໍາລັບຊີ້ນ!ໂດຍສະເພາະແມ່ນຫນາຫຼາຍຫຼື tendon ພາກສ່ວນຫຼາຍ, ມີການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນອຸນຫະພູມຄົງທີ່ເປັນເວລາດົນນານ, ທ່ານໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍສາມາດ tame ພາກສ່ວນແຂງ.ນອກຈາກນັ້ນ, ສ່ວນປະກອບອື່ນໆທີ່ມີທາດໂປຼຕີນເຊັ່ນ: ຊອດໄຂ່ (custard, French Marinara) ແລະຂອງຫວານ (pudding, soufflé) ຍັງເປັນຕົວສະຫມັກທີ່ດີສໍາລັບການສະບາຍໄຂມັນ, ປະຫຍັດເວລາຍັງສາມາດຫຼຸດຜ່ອນອັດຕາການຜິດພາດ, ແລະອາຫານຫຼືສູດອື່ນໆທີ່ຕ້ອງການ. ທີ່ຈະຕົ້ມເປັນເວລາດົນນານຍັງສາມາດປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາ.
ຄໍາຖາມ 10: ໂອກາດການບັນເທົາໄຂມັນໃຊ້ໄຟຟ້າຫຼາຍບໍ?
ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມທີ່ມີອຸນຫະພູມຕ່ໍາໃຊ້ພະລັງງານສ່ວນໃຫຍ່ຂອງພວກເຂົາໃນລະຫວ່າງໄລຍະການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ, ມີການໃຊ້ພະລັງງານຕ່ໍາຫຼາຍໃນລະຫວ່າງການອົບອຸ່ນແລະສະແຕນບາຍ.ຖ້າທ່ານສາມາດຫຼຸດຜ່ອນການແຜ່ກະຈາຍຂອງອາຍນ້ໍາໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີອຸນຫະພູມຕ່ໍາ, ການບໍລິໂພກພະລັງງານແມ່ນຕໍ່າທີ່ສຸດ.
ເວລາປະກາດ: ຕຸລາ-18-2021