Sous vide, ຄໍາສັບພາສາຝຣັ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ "ສູນຍາກາດ," ໄດ້ປະຕິວັດໂລກການເຮັດອາຫານໂດຍການນໍາສະເຫນີວິທີການປຸງອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກທີ່ຊ່ວຍເພີ່ມລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງຂອງອາຫານ. ແຕ່ sous vide ເຮັດແນວໃດແທ້ເຮັດໃຫ້ອາຫານແຊບຫຼາຍ?

ໃນຫຼັກການຂອງມັນ, ການປຸງອາຫານ sous vide ປະກອບດ້ວຍການຜະນຶກອາຫານໃສ່ໃນຖົງທີ່ຜະນຶກເຂົ້າກັນດ້ວຍສູນຍາກາດແລະແຕ່ງກິນໃນອາບນ້ໍາໃນອຸນຫະພູມທີ່ຄວບຄຸມທີ່ຊັດເຈນ. ວິທີການນີ້ອະນຸຍາດໃຫ້ແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນໄດ້, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທຸກໆສ່ວນຂອງອາຫານບັນລຸຜົນທີ່ຕ້ອງການໂດຍບໍ່ມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການປຸງແຕ່ງຫຼາຍເກີນໄປ. ບໍ່ເຫມືອນກັບວິທີການປຸງອາຫານແບບດັ້ງເດີມ, ບ່ອນທີ່ອຸນຫະພູມສູງສາມາດນໍາໄປສູ່ການສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ບໍ່ສະເຫມີກັນ, ການປຸງແຕ່ງອາຫານ sous vide ຮັກສານ້ໍາທໍາມະຊາດແລະລົດຊາດຂອງສ່ວນປະກອບ.

ຫນຶ່ງໃນເຫດຜົນສໍາຄັນທີ່ເຮັດໃຫ້ການປຸງອາຫານ sous vide ແຊບຫຼາຍແມ່ນຍ້ອນຄວາມສາມາດໃນການປຸງລົດຊາດຂອງມັນ. ເມື່ອອາຫານຖືກປະທັບຕາສູນຍາກາດ, ມັນສ້າງສະພາບແວດລ້ອມທີ່ອະນຸຍາດໃຫ້ marinades, ຢາສະຫມຸນໄພ, ແລະເຄື່ອງເທດເຂົ້າໄປໃນສ່ວນປະກອບຢ່າງເລິກເຊິ່ງ. ອັນນີ້ສົ່ງຜົນໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ, ກົມກວ່າ. ຕົວຢ່າງ, ສະເຕກທີ່ປຸງແຕ່ງ sous vide ກັບຜັກທຽມແລະ rosemary ຈະດູດເອົາລົດຊາດເຫຼົ່ານີ້, ສ້າງອາຫານທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະແຊບ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ການປຸງແຕ່ງອາຫານ sous vide ຊ່ວຍໃຫ້ການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມທີ່ຊັດເຈນ, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບການບັນລຸໂຄງສ້າງທີ່ສົມບູນແບບ. ທາດໂປຼຕີນເຊັ່ນ: ໄກ່ຫຼືປາສາມາດປຸງແຕ່ງໄດ້ໃນລະດັບທີ່ແນ່ນອນຂອງຄວາມສົມບູນທີ່ຕ້ອງການ, ເຮັດໃຫ້ເນື້ອເຍື່ອອ່ອນ, ມີນ້ໍາ. ຄວາມແມ່ນຍໍານີ້ແມ່ນເປັນປະໂຫຍດໂດຍສະເພາະສໍາລັບອາຫານທີ່ລະອຽດອ່ອນເຊັ່ນ: ໄຂ່, ເຊິ່ງສາມາດປຸງແຕ່ງໃຫ້ມີຄວາມສອດຄ່ອງຂອງສີຄີມທີ່ຍາກທີ່ຈະເຮັດຊ້ໍາກັບວິທີການພື້ນເມືອງ.

ສຸດທ້າຍ, ເຕັກໂນໂລຊີ sous vide ຊຸກຍູ້ໃຫ້ມີຄວາມຄິດສ້າງສັນໃນເຮືອນຄົວ. ພໍ່ຄົວສາມາດທົດລອງກັບເວລາ ແລະອຸນຫະພູມໃນການປຸງອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນເພື່ອສ້າງອາຫານທີ່ມີນະວັດຕະກໍາທີ່ແປກໃຈ ແລະ ມີຄວາມສຸກ.

ໂດຍລວມແລ້ວ, ການປະສົມປະສານຂອງແມ້ແຕ່ການປຸງອາຫານ, ການ້ໍາຕົ້ມ, ແລະການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມທີ່ຊັດເຈນເຮັດໃຫ້ sous vide ເປັນວິທີການຍົກເວັ້ນສໍາລັບການເພີ່ມລົດຊາດຂອງອາຫານ, favorite ຂອງແມ່ຄົວເຮືອນແລະພໍ່ຄົວມືອາຊີບຄືກັນ.