① ອຸນຫະພູມຕໍ່າການປຸງແຕ່ງຊ້າແມ່ນຫຍັງ?
② ເປັນຫຍັງຕ້ອງແຕ່ງກິນໃນອຸນຫະພູມຕໍ່າ?
③ ຫຼັກການຂອງເຄື່ອງປຸງອາຫານຊ້າທີ່ມີອຸນຫະພູມຕ່ໍາແມ່ນຫຍັງ?
④ ຖ້ວຍໃດທີ່ເຫມາະສົມກັບອຸນຫະພູມຕ່ໍາແລະການປຸງແຕ່ງອາຫານຊ້າ?
- ການປຸງແຕ່ງຊ້າໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາແມ່ນຫຍັງ ?-
ເວົ້າກ່ຽວກັບການປຸງອາຫານຊ້າ, ໃຫ້ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ Molecular Cooking.
ປຸງແຕ່ງອາຫານໂມເລກຸນ, ທີ່ມີຕົ້ນກໍາເນີດໃນສະເປນໃນເອີຣົບ, ປະກອບດ້ວຍແປດເຕັກນິກການຕົ້ນຕໍ:
ເຕັກໂນໂລຊີແຄບຊູນ, ເຕັກໂນໂລຊີໂຟມ, ເຕັກໂນໂລຊີໄນໂຕຣເຈນຂອງແຫຼວ,
ເຕັກໂນໂລຊີການປຸງແຕ່ງອາກາດຕ່ໍາຊ້າ, ເຕັກໂນໂລຊີການອົບແຫ້ງຜົມ,
ເຕັກໂນໂລຊີການສູບຢາ, ເຕັກໂນໂລຊີ suspension, ເຕັກໂນໂລຊີການແຕ້ມຮູບ.
ການປຸງອາຫານໂມເລກຸນ, ເປັນທ່າອ່ຽງຂອງໂລກອາຫານໃນອະນາຄົດ, ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບຈາກສາທາລະນະຊົນໃນປະເທດຈີນຫຼາຍຂຶ້ນ.
ອຸນຫະພູມຕ່ໍາແລະການປຸງແຕ່ງອາຫານຊ້າໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານໂມເລກຸນແມ່ນແນວຄວາມຄິດຂອງອາຫານ, ອຸນຫະພູມຕ່ໍາແລະການປຸງແຕ່ງອາຫານຊ້າແມ່ນເຕັກນິກທີ່ໃຊ້ທົ່ວໄປໃນການປຸງອາຫານໂມເລກຸນ, ເຊິ່ງຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງເປັນທາງການໃນການຜະລິດອາຫານຮ້ານອາຫານໃນປະເທດຝຣັ່ງໃນຊຸມປີ 1970.
ອຸນຫະພູມຕ່ໍາການປຸງແຕ່ງຊ້າ, ແມ່ນການສະແຫວງຫາລົດຊາດຕົ້ນສະບັບ, ເປັນທາງເລືອກທີ່ມີສຸຂະພາບດີ! ເຫດຜົນວ່າເປັນຫຍັງອຸນຫະພູມຕ່ໍາແລະການປຸງແຕ່ງອາຫານຊ້າເປັນທີ່ນິຍົມຍັງເປັນປະເພດຂອງການຄິດແລະການປັບປຸງເຕັກໂນໂລຊີການປຸງແຕ່ງອາຫານໂດຍພໍ່ຄົວ.
ເວົ້າງ່າຍໆ, ຊີ້ນ, ຜັກ ແລະ ສ່ວນປະກອບອື່ນໆ ແມ່ນຖືກດູດໃສ່ໃນຖົງຢາງ ແລ້ວເອົາໄປໃສ່ໃນພາຊະນະທີ່ມີເຄື່ອງເຮັດອາຫານຊ້າໆທີ່ມີອຸນຫະພູມຕ່ຳ, ແລະ ສ່ວນປະກອບຕ່າງໆແມ່ນອ້ອມຮອບດ້ວຍນ້ຳໃນອຸນຫະພູມຄົງທີ່ເພື່ອແຕ່ງກິນໄດ້ດົນພໍສົມຄວນ. ອຸນຫະພູມຄົງທີ່.
ກຸນແຈຂອງອຸນຫະພູມຕ່ໍາການປຸງແຕ່ງຊ້າແມ່ນເພື່ອຊອກຫາລະດັບຂອງອຸນຫະພູມການລະເບີດຂອງຈຸລັງທາດໂປຼຕີນຈາກແຕ່ລະສ່ວນປະກອບ, ເພື່ອຄິດໄລ່ເວລາທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານພາຍໃນອຸນຫະພູມລະເບີດ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຊ້ເຄື່ອງປຸງອາຫານຊ້າທີ່ມີອຸນຫະພູມຕ່ໍາເພື່ອຄວບຄຸມແລະຮັກສາອຸນຫະພູມຄົງທີ່ຂອງນ້ໍາ. ເຄື່ອງປຸງອາຫານຊ້າທີ່ມີອຸນຫະພູມຕໍ່າຈະເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຮ້ອນໃນອຸນຫະພູມສະເພາະ.
ດັ່ງນັ້ນ, ສ່ວນປະກອບທີ່ວາງໄວ້ໃນຖົງສູນຍາກາດແມ່ນປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມທີ່ຫມັ້ນຄົງແລະເປັນເອກະພາບ. ຂະບວນການສາມາດຕັ້ງແຕ່ສາມຫາຫ້າຊົ່ວໂມງຫາຫຼາຍມື້.
ການປຸງແຕ່ງຊ້າໆທີ່ມີອຸນຫະພູມຕ່ໍາແມ່ນໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງຊີ້ນແລະອາຫານທະເລ, ໂດຍສະເພາະ steak, ແລະມັນອາດຈະຖືກສ້າງຂື້ນສໍາລັບ steak.
ໂດຍສະເພາະສໍາລັບພາກສ່ວນຫນາຫຼື tendon, ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຄົງທີ່ສໍາລັບເວລາດົນນານສາມາດຮັກສາພາກສ່ວນທີ່ເຄັ່ງຄັດໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ.
ເນື່ອງຈາກວ່າຖ້າຫາກວ່າທ່ານນໍາໃຊ້ວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານພື້ນເມືອງ, ຄວາມຮ້ອນແມ່ນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍທີ່ຈະຄວບຄຸມ. ໃຫ້ເອົາປາຈືດຈືນເປັນຕົວຢ່າງ. ຊີ້ນປາຈະບໍ່ແຂງພຽງແຕ່ໃນຂອບເຂດອຸນຫະພູມແຄບຫຼາຍ, ເຊິ່ງເປັນການຍາກສໍາລັບຄົນທໍາມະດາທີ່ຈະເຮັດໄດ້.
ອຸນຫະພູມພື້ນຜິວຂອງແຊ່ຈືນແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວຢ່າງຫນ້ອຍ 200 ℃, ເຊິ່ງສູງກວ່າອຸນຫະພູມຫຼັກທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການປຸງແຕ່ງຊີ້ນປາ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ຊີ້ນປາສຸກເກີນຂອບ.
ຂອບເຂດຂອງການນໍາໃຊ້ການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີອຸນຫະພູມຕ່ໍາແມ່ນກວ້າງຫຼາຍ.
ບໍ່ພຽງແຕ່ສັດປີກ, ແຕ່ຍັງປາ, ອາຫານທະເລ, ແລະແມ້ກະທັ້ງຜັກແລະຫມາກໄມ້ສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້. ປອດໄພ, ສຸຂະພາບດີ, ສະດວກ, ໂຮງແຮມ, ຮ້ານອາຫານ, ເຮືອນ... ບໍ່ວ່າບ່ອນໃດກໍ່ໃຊ້ໄດ້, ມີຄວາມໝັ້ນຄົງໃນການດໍາເນີນງານ ແລະ ຮັບປະກັນຄຸນນະພາບ.
ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມຊ້າຕົວມັນເອງມີຫນ້າທີ່ທີ່ມີປະສິດທິພາບໃນການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ດັ່ງນັ້ນມັນສາມາດຖືກອອກແບບໃຫ້ສອດຄ່ອງກັບອຸນຫະພູມທີ່ແຕກຕ່າງກັນສໍາລັບສ່ວນປະກອບທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະສະເຫມີຮັກສາອຸນຫະພູມນີ້ຄົງທີ່.
ສະຫຼຸບ: ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມຊ້າທີ່ມີອຸນຫະພູມຕ່ໍາສາມາດປັບປຸງລົດຊາດຂອງສ່ວນປະກອບປຸງແຕ່ງອາຫານໄດ້
ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມຊ້າພຽງພໍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຊີວິດຊ້າລົງ,
ຊ້າໃນຊີ້ນງົວແຊບ, ຊ້າໃນອາຫານແຊບ.
ຊ້າໃນຫົວໃຈຂອງຜູ້ຄົນ, ໄຫຼດ້ວຍຄວາມ nostalgia faint.
ຫຼືນັ່ງຄົນດຽວ,
ເວລາຊ້າ, ລົດຊາດອາຫານຊ້າ,
ຮັກສາເວລາທີ່ທ່ານຕ້ອງການຮັກສາ.
ບາງທີເວລາທີ່ຜ່ານມາມັນຍາກທີ່ຈະກັບຄືນມາ,
ແຕ່ພວກເຮົາຍັງພະຍາຍາມຢ່າງຫນັກແຫນ້ນເພື່ອຊອກຫາມັນ,
ແຕ່ພວກເຮົາບໍ່ສາມາດຊອກຫາຄວາມງາມຕົ້ນສະບັບໄດ້ສະເໝີ,
ບາງທີມັນຖືກເຊື່ອງໄວ້ໃນ Sous vide!
ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມຊ້າ, ຄິດໃນສິ່ງທີ່ເຈົ້າຄິດ, ຮັກໃນສິ່ງທີ່ເຈົ້າຮັກ.
ເພື່ອນໆທີ່ມີຄວາມກະຕືລືລົ້ນທີ່ຈະພະຍາຍາມສາມາດອ້າງອີງເຖິງ Chitco Sous Vide ຕໍ່ໄປນີ້.
ເວລາປະກາດ: 24-08-2024