ສະເຕກ Sous vide

steak ຈືນແລະປີ້ງບໍ່ແມ່ນເລື່ອງງ່າຍທີ່ຈະເປັນຕົ້ນສະບັບແລະຕ້ອງການປະສົບການ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ເມື່ອໄຟຖືກຄວບຄຸມ, ລົດຊາດຂອງຜະລິດຕະພັນຂົ້ວແລະ roasted ແມ່ນແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສິ້ນເຊີງຈາກການປຸງແຕ່ງຊ້າທີ່ມີອຸນຫະພູມຕ່ໍາຫຼັງຈາກການດູດຝຸ່ນ. ເຈົ້າອະທິບາຍລົດຊາດຂອງສະເຕັກທີ່ເຮັດດ້ວຍວິທີນີ້ແນວໃດ? ການກິນຄັ້ງທຳອິດແມ່ນອ່ອນນຸ້ມ ແລະອ່ອນນຸ້ມ, ແລະບໍ່ຮູ້ສຶກຢາກກິນຊີ້ນງົວ. ເນື່ອງຈາກວ່າສະເຕັກແມ່ນພຽງແຕ່ເກືອກັບເກືອແລະ pepper ສີດໍາລ່ວງຫນ້າ, ເຄື່ອງປຸງແລະ steak ໄດ້ຖືກປະສົມປະສານຢ່າງເຕັມສ່ວນໃນຖົງປິດທີ່ສູນຍາກາດໃນລະຫວ່າງຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານຊ້າທັງຫມົດ, ແລະມັນມີລົດຊາດທີ່ແຊບຫຼາຍ. ຫຼັງຈາກການປຸງແຕ່ງຊ້າໆຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຕ່ໍາ, ຈືນມັນຢ່າງໄວວາໃນແຊ່, ປິດນ້ໍາທັງຫມົດຂອງ steak. ພື້ນຜິວຍັງນໍາເອົາກິ່ນຫອມທີ່ຖືກເຜົາໄຫມ້ເນື່ອງຈາກປະຕິກິລິຢາ Maillard, ແລະສ່ວນໄຂມັນບໍ່ເມື່ອຍ. ຟັງຂ້ອຍ, ເຈົ້າຕ້ອງພະຍາຍາມ!

ຂັ້ນຕອນທີ 1

ຕື່ມນ້ໍາຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມທີ່ຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ, ປັບມັນໃຫ້ 55 ອົງສາ, ແລະວາງໄວ້ເພື່ອໃຫ້ມັນຮ້ອນດ້ວຍຕົວມັນເອງ.

ຂັ້ນຕອນທີ 2

ໃນເວລານີ້, ຂ້ອຍຈະຈັດການສະເຕັກ. Sprinkle ເກືອແລະ pepper ສີດໍາທັງສອງດ້ານຂອງ steak ໄດ້

ຂັ້ນຕອນທີ 3

ເອົາຕົ້ນດອກກຸຫຼາບໃສ່ເທິງສະເຕັກເພື່ອເພີ່ມກິ່ນຫອມ, ແລະເອົາສະເຕກ ແລະ ໂຣເມີຣີໃສ່ໃນຖົງເຂົ້າກັນເພື່ອດູດຝຸ່ນ.

ຂັ້ນຕອນທີ 4

ໃຊ້ເຄື່ອງດູດຝຸ່ນເພື່ອເອົາອາກາດອອກຈາກຖົງ

ຂັ້ນຕອນທີ 5

ເອົາສະເຕັກເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບທີ່ຄວບຄຸມອຸນຫະພູມແລະປຸງແຕ່ງມັນຢູ່ທີ່ 55 ອົງສາເປັນເວລາ 45 ນາທີ

ຂັ້ນຕອນທີ 6

ຫຼັງຈາກ 45 ນາທີ, ເອົາຊີ້ນງົວອອກຈາກນ້ໍາ, ຕັດເປີດຖົງສູນຍາກາດ, ແລະເອົາ steak ອອກ.

ຂັ້ນຕອນທີ 7

ເອົາເຂົ້າໄປໃນແຊ່ຮ້ອນ, ຈືນທັງສອງດ້ານສໍາລັບ 1 ນາທີ, ແລະເອົາອອກ

ຂັ້ນຕອນທີ 8

ສໍາເລັດ

ເຄັດ​ລັບ​ສໍາ​ລັບ​ການ steak sous vide​