Sous vide, ຄໍາສັບພາສາຝຣັ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ "ສູນຍາກາດ," ແມ່ນເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້. ມັນກ່ຽວຂ້ອງກັບການຜະນຶກອາຫານໃສ່ໃນຖົງທີ່ປະທັບຕາສູນຍາກາດແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປຸງແຕ່ງມັນໃຫ້ອຸນຫະພູມທີ່ຊັດເຈນໃນອາບນ້ໍາ. ວິທີການນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ເສີມຂະຫຍາຍລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງຂອງອາຫານ, ມັນຍັງໄດ້ຕັ້ງຄໍາຖາມກ່ຽວກັບຜົນກະທົບດ້ານສຸຂະພາບຂອງມັນ. ດັ່ງນັ້ນ, ການປຸງອາຫານ sous vide ມີສຸຂະພາບດີບໍ?

ຫນຶ່ງໃນຜົນປະໂຫຍດຕົ້ນຕໍຂອງການປຸງອາຫານ sous vide ແມ່ນຄວາມສາມາດໃນການຮັກສາທາດອາຫານ. ວິທີການປຸງອາຫານແບບດັ້ງເດີມມັກຈະເຮັດໃຫ້ການສູນເສຍສານອາຫານເນື່ອງຈາກອຸນຫະພູມສູງແລະເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານຍາວ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການປຸງອາຫານ sous vide ຊ່ວຍໃຫ້ອາຫານຖືກປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາສໍາລັບໄລຍະເວລາທີ່ຍາວນານ, ເຊິ່ງຊ່ວຍຮັກສາວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ຜັກທີ່ປຸງແຕ່ງ sous vide ຮັກສາທາດອາຫານຫຼາຍກ່ວາການຕົ້ມຫຼືຫນື້ງ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ການປຸງແຕ່ງອາຫານ sous vide ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຕ້ອງການສໍາລັບການເພີ່ມໄຂມັນແລະນໍ້າມັນ. ເນື່ອງຈາກວ່າອາຫານຖືກປຸງແຕ່ງໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ຜະນຶກເຂົ້າກັນ, ຄວາມອ່ອນໂຍນແລະລົດຊາດແມ່ນບັນລຸໄດ້ໂດຍບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ມັນເບີຫຼືນ້ໍາມັນຫຼາຍເກີນໄປ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ມີສຸຂະພາບດີສໍາລັບຜູ້ທີ່ຊອກຫາການຫຼຸດຜ່ອນການໄດ້ຮັບແຄລໍລີ່. ນອກຈາກນັ້ນ, ການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມທີ່ຊັດເຈນຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການແຕ່ງກິນຫຼາຍເກີນໄປ, ເຊິ່ງສາມາດນໍາໄປສູ່ການສ້າງສານປະກອບທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ.

ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມີບາງສິ່ງທີ່ຄວນລະວັງ. ການປຸງແຕ່ງອາຫານ Sous vide ຕ້ອງການຄວາມເອົາໃຈໃສ່ເປັນພິເສດຕໍ່ຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ, ໂດຍສະເພາະໃນເວລາປຸງແຕ່ງຊີ້ນ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຮັບປະກັນວ່າອາຫານຖືກປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການໃຊ້ເວລາທີ່ເຫມາະສົມເພື່ອກໍາຈັດເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ. ການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງ sous vide ທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ແລະປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາທີ່ແນະນໍາສາມາດຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງເຫຼົ່ານີ້.

ສະຫຼຸບແລ້ວ, ການປຸງອາຫານ sous vide ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບຖ້າເຮັດຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ມັນຮັກສາທາດອາຫານ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຕ້ອງການສໍາລັບການເພີ່ມໄຂມັນ, ແລະຊ່ວຍໃຫ້ການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຊັດເຈນ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານໃດກໍ່ຕາມ, ການໃສ່ໃຈໃນການປະຕິບັດຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານແມ່ນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອເພີດເພີນກັບຜົນປະໂຫຍດຂອງເຕັກໂນໂລຢີນະວັດກໍານີ້.