ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ steak, ມີການໂຕ້ວາທີຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນບັນດາຜູ້ທີ່ມັກເຮັດອາຫານກ່ຽວກັບ sous vide ທຽບກັບວິທີການພື້ນເມືອງ. Sous vide ແມ່ນຄໍາສັບພາສາຝຣັ່ງທີ່ຫມາຍຄວາມວ່າ "ປຸງແຕ່ງພາຍໃຕ້ສູນຍາກາດ," ບ່ອນທີ່ອາຫານຖືກຜະນຶກເຂົ້າກັນໃນຖົງແລະປຸງແຕ່ງໃນອຸນຫະພູມທີ່ຊັດເຈນໃນອາບນ້ໍາ. ເຕັກນິກດັ່ງກ່າວໄດ້ປະຕິວັດວິທີການປຸງແຕ່ງສະເຕັກ, ແຕ່ມັນກໍ່ດີກວ່າວິທີການທີ່ບໍ່ແມ່ນແກງ?
ຫນຶ່ງໃນຜົນປະໂຫຍດຕົ້ນຕໍຂອງການປຸງອາຫານ sous vide ແມ່ນຄວາມສາມາດໃນການບັນລຸຜົນສໍາເລັດທີ່ສົມບູນແບບຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ໂດຍການແຕ່ງກິນສະເຕກຂອງທ່ານໃນອຸນຫະພູມທີ່ຄວບຄຸມ, ທ່ານສາມາດຮັບປະກັນວ່າທຸກໆກິນຖືກປຸງແຕ່ງໃນລະດັບທີ່ທ່ານຕ້ອງການ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນຂອງຫາຍາກ, ຂະຫນາດກາງຫຼືເຮັດໄດ້ດີ. ວິທີການແບບດັ້ງເດີມເຊັ່ນການປີ້ງຫຼືຈືນ, ມັກຈະເຮັດໃຫ້ການປຸງອາຫານບໍ່ສະຫມໍ່າສະເຫມີ, ບ່ອນທີ່ດ້ານນອກອາດຈະປຸງແຕ່ງເກີນໄປໃນຂະນະທີ່ພາຍໃນຍັງອ່ອນໆ. ການປຸງອາຫານ Sous vide ລົບລ້າງບັນຫານີ້, ສົ່ງຜົນໃຫ້ມີໂຄງສ້າງຕະຫຼອດທັງ steak.
ນອກຈາກນັ້ນ, ການປຸງແຕ່ງອາຫານ sous vide ເສີມຂະຫຍາຍລົດຊາດແລະຄວາມອ່ອນໂຍນຂອງ steak ຂອງທ່ານ. ສະພາບແວດລ້ອມທີ່ຜະນຶກເຂົ້າກັນແບບສູນຍາກາດເຮັດໃຫ້ຊີ້ນສາມາດເກັບຮັກສານ້ໍາແລະດູດຊຶມເຄື່ອງປຸງຫຼື marinades, ເຮັດໃຫ້ steak ມີລົດຊາດແລະນ້ໍາຫຼາຍ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ວິທີການປຸງອາຫານທີ່ບໍ່ແມ່ນ sous vide ເຮັດໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມຊື້ນສູນເສຍ, ຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງໂດຍລວມ.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, purists ບາງຄົນໂຕ້ຖຽງວ່າວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານ steak ແບບດັ້ງເດີມ, ເຊັ່ນ: ປີ້ງຫຼື broiling, ສະຫນອງລົດຊາດແລະລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກທີ່ບໍ່ສາມາດ replicated ດ້ວຍການປຸງແຕ່ງອາຫານ sous vide. ປະຕິກິລິຍາ Maillard ທີ່ເກີດຂຶ້ນໃນເວລາທີ່ປີ້ງຊີ້ນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມສູງສ້າງລົດຊາດທີ່ຊັບຊ້ອນແລະ crust ທີ່ຫນ້າສົນໃຈທີ່ຫຼາຍ steak lovers ມັກ.
ສະຫລຸບແລ້ວ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນ ຫຼື ບໍ່sous videsteak ແມ່ນດີກ່ວາ steak ທີ່ບໍ່ແມ່ນ sous vide ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນມາຈາກຄວາມມັກສ່ວນບຸກຄົນ. ສໍາລັບຜູ້ທີ່ຊອກຫາຄວາມແມ່ນຍໍາແລະຄວາມອ່ອນໂຍນ, steak sous vide ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ດີເລີດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ສໍາລັບຜູ້ທີ່ເຫັນຄຸນຄ່າຂອງລົດຊາດພື້ນເມືອງແລະໂຄງສ້າງທີ່ບັນລຸໄດ້ຜ່ານການປຸງແຕ່ງດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງ, ວິທີການທີ່ບໍ່ແມ່ນແກງອາດຈະດີກວ່າ. ໃນທີ່ສຸດ, ທັງສອງເຕັກນິກມີຄວາມດີ, ແລະທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດອາດຈະມາເຖິງລົດຊາດສ່ວນບຸກຄົນ.
ເວລາປະກາດ: 01-01-2025