Sous vide, ຄໍາສັບພາສາຝຣັ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ "ພາຍໃຕ້ສູນຍາກາດ," ແມ່ນເຕັກນິກການປຸງອາຫານທີ່ປະຕິວັດວິທີການປຸງແຕ່ງຂອງພວກເຮົາ. ໂດຍການແຊ່ອາຫານທີ່ປະທັບຕາດ້ວຍສູນຍາກາດຢູ່ໃນອາບນ້ໍາທີ່ມີອຸນຫະພູມທີ່ຄວບຄຸມຢ່າງແນ່ນອນ, sous vide ຮັບປະກັນເຖິງແມ່ນແຕ່ງກິນແລະປຸງລົດຊາດ. Chitco, ຊື່ຊັ້ນນໍາໃນອຸດສາຫະກໍາອຸປະກອນປຸງແຕ່ງອາຫານ, ກໍາລັງເອົາເຕັກໂນໂລຢີນີ້ໄປສູ່ຄວາມສູງໃຫມ່ດ້ວຍໂຮງງານ sous vide ທີ່ທັນສະໄຫມຂອງມັນ. ແຕ່ sous vide ໃຊ້ເພື່ອຫຍັງ? ຂໍໃຫ້ຄົ້ນຫາຄວາມເປັນໄປໄດ້ນັບບໍ່ຖ້ວນ.
**1. ທາດໂປຼຕີນທີ່ປຸງແຕ່ງຢ່າງສົມບູນ: **
ຫນຶ່ງໃນການນໍາໃຊ້ທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດສໍາລັບ sous vide ແມ່ນການປຸງແຕ່ງທາດໂປຼຕີນເຊັ່ນ: steak, ໄກ່, ແລະປາ. ການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມທີ່ຊັດເຈນເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຊີ້ນຂອງທ່ານແຕ່ງກິນເທົ່າທຽມກັນຈາກແຂບເຖິງແຂບ, ການກໍາຈັດຄວາມສ່ຽງຂອງການປຸງແຕ່ງຫຼາຍເກີນໄປ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ສະເຕກທີ່ປຸງແຕ່ງ sous vide ຢູ່ທີ່ 130 ° F ຈະອອກມາຢ່າງສົມບູນແບບປານກາງຫາຍາກ, ມີໂຄງສ້າງທີ່ອ່ອນໂຍນແລະມີນ້ໍາທີ່ຍາກທີ່ຈະບັນລຸໄດ້ໂດຍໃຊ້ວິທີການພື້ນເມືອງ.
**2. ຜັກທີ່ມີລົດຊາດພິເສດ: **
ຜັກຍັງສາມາດໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດຈາກການປຸງແຕ່ງອາຫານ sous vide. ໂດຍການຜະນຶກພວກມັນໄວ້ໃນຖົງສູນຍາກາດພ້ອມກັບຢາສະຫມຸນໄພ, ເຄື່ອງເທດແລະມັນເບີຫຼືນ້ໍາມັນເລັກນ້ອຍ, ທ່ານສາມາດໃສ່ພວກມັນດ້ວຍລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນໃນຂະນະທີ່ຮັກສາໂຄງສ້າງທໍາມະຊາດແລະສານອາຫານຂອງມັນ. Carrots, asparagus, ແລະແມ້ກະທັ້ງມັນຕົ້ນໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງແລະ delicious.
**3. ໄຂ່ທີ່ມີຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນ: **
Sous vide ໄດ້ປ່ຽນແປງເກມຢ່າງສົມບູນເມື່ອມັນມາກັບໄຂ່ຕົ້ມແຂງ. ບໍ່ວ່າທ່ານຈະມັກ par-boiled, poached ຫຼື sautéed, sous vide ອະນຸຍາດໃຫ້ທ່ານເພື່ອບັນລຸຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ແນ່ນອນທີ່ທ່ານຕ້ອງການ. ຈິນຕະນາການໄຂ່ຕົ້ມຢ່າງສົມບູນດ້ວຍໄຂ່ແດງສີຄີມ ແລະສີຂາວອ່ອນໆທຸກຄັ້ງ.
**4. ້ໍາຕົ້ມແລະຂອງຫວານ: **
Sous vide ບໍ່ພຽງແຕ່ສໍາລັບອາຫານແຊບໆເທົ່ານັ້ນ. ມັນຍັງດີສໍາລັບການເຮັດນ້ໍາຕົ້ມແລະຂອງຫວານ. ສ້າງຄັອກເທນແຊບໆໂດຍຫມາກໄມ້ sous vide ແລະຢາສະຫມຸນໄພໃນເຫຼົ້າ. ສໍາລັບຂອງຫວານ, sous vide ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ custards, cheesecakes, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງ creamy brûlée.
**5. ການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະການປຸງແຕ່ງເປັນຊຸດ:**
ສະຖານທີ່ sous vide ຂອງ Chitco ຍັງຊີ້ໃຫ້ເຫັນເຖິງປະສິດທິພາບຂອງເຕັກໂນໂລຢີໃນການກະກຽມອາຫານແລະການປຸງແຕ່ງອາຫານ batch. ໂດຍການກະກຽມອາຫານຫຼາຍໆຄັ້ງໃນເວລາດຽວແລະເກັບໄວ້ໃນຖົງສູນຍາກາດ, ທ່ານສາມາດປະຫຍັດເວລາແລະຮັບປະກັນວ່າທ່ານມີອາຫານພ້ອມທີ່ຈະກິນທີ່ແຊບໆຢູ່ໃນມື.
ທັງໝົດນີ້, sous vide ແມ່ນວິທີການປຸງອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍທີ່ສາມາດນຳໃຊ້ໄດ້ກັບອາຫານຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ຈາກໂປຣຕີນທີ່ປຸງແຕ່ງຢ່າງສົມບູນແບບຈົນເຖິງຜັກທີ່ແຊບຊ້ອຍ, ໄຂ່ທີ່ສອດຄ່ອງ, ແລະແມ້ກະທັ້ງຂອງຫວານ. ດ້ວຍໂຮງງານ sous vide ຂັ້ນສູງຂອງ Chitco, ພໍ່ຄົວບ້ານ ແລະພໍ່ຄົວມືອາຊີບສາມາດນຳໃຊ້ທ່າແຮງອັນເຕັມທີ່ຂອງເທັກໂນໂລຍີນະວັດຕະກໍານີ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ທຸກຄາບເປັນອາຫານຈານດຽວ.
ເວລາປະກາດ: ກັນຍາ-26-2024