2022 ກໍາລັງຈະເລີ່ມຕົ້ນ
ເປັນ foodie, ໃຫ້ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຜັກ!
ຫົວຂໍ້ຂອງບັນຫານີ້ແມ່ນ "ການປຸງແຕ່ງອາຫານ sous vide"
ແນະນໍາຊຸດອາຫານ sous vide
ຂ້າພະເຈົ້າຫວັງວ່າມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການອ້າງອິງ.
1. ໄຂ່ພາກຮຽນ spring ຮ້ອນກັບຜັກບົ່ວຂົ້ວແລະ caviar
ວັດຖຸດິບ:
ໄຂ່ສົດ 1 ໜ່ວຍ, ຜັກບົ່ວ 1 ໜ່ວຍ, ຜັກກາດຂາວ 10 ກຣາມ, ດອກກຸຫຼາບ ແລະ ຫຍ້າໜ້ອຍໜຶ່ງ, ເຄື່ອງເທດປະສົມ masala ແຊບໆ ໜ້ອຍໜຶ່ງ, ຜັກຫອມປ້ອມເລັກນ້ອຍ, ພິກໄທດຳແຊບໆ 1 ກຣາມ, ເກືອເລັກນ້ອຍ
ກຽມພ້ອມ:
ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມສົ້ມຮັກສາອຸນຫະພູມນ້ໍາຢູ່ທີ່ 64 ອົງສາເຊນຊຽດ.
ເຮັດໃຫ້:
1. ແຕ່ງໄຂ່ໃນເຕົາອົບທີ່ມີອຸນຫະພູມຕໍ່າເປັນເວລາ 90 ນາທີ.
2. ປຸງລົດຊາດ ແລະໃສ່ຫົວຜັກບົ່ວຂຽວດ້ວຍເຄື່ອງເທດປະສົມ Haomei masala ແລະ ເຫຼົ້າແວງ fennel, ແຕ່ມັນບໍ່ເຫມາະສົມທີ່ຈະຈືນມັນດີ.
3. Sprinkle ເກືອແລະ pepper ສີດໍາບໍລິສຸດ delicious ໃສ່ໄຂ່ໃນເວລາໂຫຼດ.
4. ຕິດຕັ້ງຖາດຕາມຮູບແຕ້ມ.
ຈຸດປຸງແຕ່ງອາຫານ:
ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າອຸນຫະພູມນ້ໍາສູງເຖິງ 64 ອົງສາເຊນຊຽດກ່ອນທີ່ທ່ານຈະສາມາດເພີ່ມໄຂ່ສົດໄດ້.
2. ອຸນຫະພູມຕ່ໍາ filet ຊີ້ນງົວເຜັດ roasted ເປີເຊຍ
ວັດຖຸດິບ:
ຊີ້ນງົວ 100g, ຜັກ 100g, ເຊື້ອເຫັດທີ່ກິນໄດ້ 10g, ແກ່ນຫມາກຖົ່ວ 15g, ນ້ຳເຜັດເຜັດ Persia 30g, ນ້ຳໝາກອະງຸ່ນ 10ml, ເຫຼົ້າແວງ Porter 5ml, ຊອດສີນ້ຳຕານ 20ml, ພິກໄທດຳບໍລິສຸດ 1g, ແລະປະລິມານທີ່ເໝາະສົມຂອງເກືອ ແລະນ້ຳມັນໝາກກອກ.
ກຽມພ້ອມ:
ເອົາ fascia ຂອງ fillet ຊີ້ນງົວທັງຫມົດ, ລ້າງແລະປະໄວ້.
ເຮັດໃຫ້:
1. ຊີ້ນງົວທັງຫມົດຖືກດອງກັບ marinade Xiangzi ເປີເຊຍ delicious ແລະເກືອ.
2. ເອົາຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍໄປອົບໃນເຕົາອົບທີ່ 55 ℃ສໍາລັບ 80 ນາທີ.
3. ຜັກຫອມປ້ອມ, ຕື່ມນ້ຳໝາກອະງຸ່ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ຂີ້ຕົມຂອງໝາກອະງຸ່ນ.
4. ເຊື້ອເຫັດທີ່ກິນໄດ້ແມ່ນຕົ້ມກັບນໍ້າເພື່ອປຸງລົດຊາດ.
5. ເອົາເຫລົ້າ Porter ເຂົ້າໄປໃນຊອດສີນ້ໍາຕານເພື່ອສ້າງເປັນນ້ໍາ Porter.
6. ຕັດຊີ້ນງົວປີ້ງ 100g ແລ້ວເອົາລົງໃສ່ອ່າງຕາມຮູບແຕ້ມ.
ຈຸດປຸງແຕ່ງອາຫານ:
Niufeili ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນອົບທັງຫມົດ, ເຊິ່ງເຫມາະສົມສໍາລັບແຂກທີ່ຈະແຕ່ງກິນຫຼັງຈາກການຈອງ
3. sous vide cooker ເຕົ້ານົມໄກ່ຕົ້ມກັບນ້ຳໝາກນາວ
ວັດຖຸດິບ:
ເຕົ້ານົມໄກ່ 90g, ຫົວຜັກກາດແດງ 1 ຫົວ, ຜັກກາດນາ 12g, ດອກກຸຫຼາບ 4G, ຜັກບົ່ວ 5g, ໃບເຕີຍແຊບໆ 2G, ນ້ຳໝາກນາວ 4G ປຸງລົດຊາດເກືອ, ນ້ຳໂຮນລັງ 15ml, ເຫຼົ້າຂາວ 5ml ແລະນ້ຳມັນໝາກກອກເທດ 6ml.
ກຽມພ້ອມ:
ລ້າງເຕົ້ານົມໄກ່ແລະປະໄວ້.
ເຮັດໃຫ້:
1. ເອົາເຕົ້ານົມໄກ່, ໃບເຕີຍແຊບ, ເຫຼົ້າຂາວ, ຜັກບົ່ວ ແລະ ນ້ຳມັນໝາກກອກ ເຂົ້າໄປໃນຖົງດູດຝຸ່ນ, ດູດຝຸ່ນແລ້ວເອົາໄປປຸງແຕ່ງໃນເຕົາຊ້າທີ່ມີອຸນຫະພູມຕໍ່າຢູ່ທີ່ 60 ℃ ເປັນເວລາ 4 ຊົ່ວໂມງ.ເອົາພວກມັນອອກໄປເພື່ອສະແຕນບາຍ.
2. ຕົ້ມຫົວຜັກກາດແດງ ແລະ ປ່ຽນເປັນປ່ຽງ.
3. Delicious lemon curry seasoning ເກືອແລະນ້ໍາໂຮນລັງໄດ້ຖືກປະສົມຢ່າງເຕັມສ່ວນເພື່ອເຮັດໃຫ້ນາວ curry ນ້ໍາໂຮນລັງ.
4. ຕິດຕັ້ງຖາດຕາມຮູບແຕ້ມ.
ຈຸດປຸງແຕ່ງອາຫານ:
ເມື່ອແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນໃນອຸນຫະພູມຕໍ່າ, ໃຫ້ເອົາໃຈໃສ່ຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ ແລະເວລາເພື່ອບໍ່ໃຫ້ນົມໄກ່ບໍ່ສຸກ ຫຼືເກົ່າເກີນໄປ
4. ເຕົ້ານົມ goose ທີ່ມີນ້ໍາສົ້ມ
ວັດຖຸດິບ:
ເຕົ້ານົມ goose 1 ຫົວ, radish 1, carrot 1, ມັນຕົ້ນສີມ່ວງ 1, ດອກໄມ້ແລະພືດທີ່ກິນໄດ້ເລັກນ້ອຍ, 1 ວັດຖຸດິບຂອງຫົວ fennel, ຫມາກ weihaomei ເລັກນ້ອຍແລະເຄື່ອງປຸງລົດຊາດໄມ້, ນ້ໍາສົ້ມ 20ml, 1g weihaomei ບໍລິສຸດ pepper ສີດໍາ, ແລະທີ່ເຫມາະສົມ. ຈໍານວນເກືອແລະນ້ໍາມັນມະກອກ
ກຽມພ້ອມ:
1. ເຕົ້ານົມໝີ່ນຳດ້ວຍໄມ້ທີ່ປຸງແຕ່ງດ້ວຍໝາກໄມ້ທີ່ປຸງແຕ່ງ, ນ້ຳຕານ ແລະ ເກືອ.
2. ຜັກບົ້ງຮາກ.
3. ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມຊ້າທີ່ມີອຸນຫະພູມຕ່ໍາຮັກສາອຸນຫະພູມນ້ໍາຂອງ 58 ℃.
ເຮັດໃຫ້:
1. ດູດເຕົ້ານົມໝີ່ດອງ ແລະ ແຕ່ງກິນໃນເຕົາອົບທີ່ມີອຸນຫະພູມຕໍ່າເປັນເວລາ 4 ຊົ່ວໂມງ.
2. ເອົາເຕົ້ານົມແບ້ອອກ, ເອົາລົງໃນແຊ່, ຈືນນ້ໍາມັນໃນຜິວຫນັງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາແລະປ່ຽນມີດເປັນຮູບ.
3. ປ່ຽນຜັກທີ່ຕົ້ມແລ້ວເປັນມີດ ແລ້ວເອົາໄປຈືນດ້ວຍນ້ຳມັນໝາກກອກຕາມລົດຊາດ.
4. ຕິດຕັ້ງຖາດຕາມຮູບແຕ້ມ.
ຈຸດປຸງແຕ່ງອາຫານ:
ເຕົ້ານົມ goose ບໍ່ຄວນຖືກເຜົາໄຫມ້ແລະບໍ່ຄວນປຸງແຕ່ງເກີນ.
5. Sardine salon ກັບ peppers ສີແດງ roasted ແລະ radish ສະຫຼັດ
ວັດຖຸດິບ:
ຊາດີນ 120 ກຣາມ, ເຄື່ອງເທດແຫ້ງ 8 ກຣາມ, ພິກໄທແດງ 20 ກຣາມ, ຫົວຜັກທຽມ 8 ກຣາມ, ນ້ຳມັນໝາກກອກ 20 ມລ, ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ 5 ມລ, ນ້ຳສະຫຼັດ 10 ກຣາມ, ແຊບໆ, ພິກໄທດຳບໍລິສຸດ 1 ກຣາມ, ປະລິມານເກືອ.
ກຽມພ້ອມ:
Sardine ຕັດອອກ fillet ປາແລະລ້າງແລະດອງດ້ວຍເຫຼົ້າແວງຂາວ.
ເຮັດໃຫ້:
1. ເອົາ sardine ໃສ່ເຄື່ອງເທດແຫ້ງ, ງາມນ້ໍາ olive, sprinkle ເກືອແລະລົດຊາດ pepper ສີດໍາແລະແຕ່ງກິນໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາ.
2. ຫໍ່ໝາກພິກໄທແດງໃສ່ໃນແຜ່ນກົ່ວ, ອົບໃຫ້ລະອຽດ ແລ້ວປອກເປືອກມັນອອກ.
3. ຫົວຜັກກາດຊອຍບາງໆ, ຕື່ມນ້ຳສະຫຼັດ, ປະສົມກັບນ້ຳມັນໝາກກອກ ແລະ ສົ້ມດຳ ເພື່ອລົດຊາດ.
4. ແຜ່ນລະຫັດຕາມລໍາດັບ.
ຈຸດປຸງແຕ່ງອາຫານ:
ເຕົາອົບແບບທົ່ວໆໄປໃຊ້ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ 50% ແລະ 60 ℃ ສໍາລັບການ roasting ຊ້າ.
6. ຕັບຊີ້ນງົວອົບດ້ວຍອຸນຫະພູມຕ່ຳດ້ວຍຜັກບົ້ງ ແລະ ນ້ຳເຊື້ອເຫັດດຳ
ວັດຖຸດິບ:
ຕັບງົວ 200g, ຜັກບົ່ວ 50g, carrot 25g, celery 25g, ຜັກກາດ 100g, ດອກ Chieh Gua 1 ຫົວ, ຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງສີມ່ວງ 1, ຫມາກເລັ່ນ 1, chicory 20g, lettuce ສີມ່ວງ 20g, ຫມາກງາ 20g, 1 pear crystal, 25g ເຫັດ jade ສີຂາວ 10ml. , ນໍ້າເຜິ້ງ 30ml, ນໍ້າມັນເຊື້ອເຫັດສີດໍາ 20ml, ເຊື້ອລາສີດໍາ 50g, ຄີມ 200ml, ເຫຼົ້າແວງແດງ 100ml ນົມ 200ml, 20ml Hennessy XO, ນໍ້າໄກ່ 20ml, ພິກໄທດໍາບໍລິສຸດ 1g, ເກືອເລັກນ້ອຍ, ສົ້ມ vanilla, ນ້ໍາມັນມະກອກ ແລະມັນເບີ
ກຽມພ້ອມ:
ລ້າງຕັບຊີ້ນງົວແລະປະໄວ້
ເຮັດໃຫ້:
1. ຕັດຕັບຊີ້ນງົວ, ເອົາ fascia, sift ມັນ, ແລະເພີ່ມເກືອ, ສີຄີມ, pepper ແລະ Hennessy XO ສໍາລັບ seasoning.ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາໃສ່ໃນ buttered abrasive.
ຫໍ່ມັນໃສ່ແຜ່ນດີນ, ປຽກແຊ່ໃນເຕົາອົບທີ່ມີອຸນຫະພູມນ້ໍາປະມານ 80 ℃ 120 ນາທີ, ເອົາມັນອອກແລະເຢັນ, ເອົາເຂົ້າໄປໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ຫຼາຍກວ່າ 12 ຊົ່ວໂມງ.
2. ຈືນຜັກບົ່ວກັບມັນເບີຈົນມີກິ່ນຫອມ, ຕື່ມເຊື້ອເຫັດສີດໍາ, ຖອກເຫຼົ້າແດງແລະນ້ໍາໄກ່, ເຂັ້ມຂຸ້ນຈົນກ່ວາຫນາ, ແລ້ວເອົານ້ໍາມັນເຊື້ອເຫັດສີດໍາລົງ.
3. ປອກເປືອກຜັກບົ້ງ, ປອກເປືອກດ້ວຍເກືອ ແລະ ພິກໄທດຳທີ່ແຊບຊ້ອຍ, ຈືນໃສ່ນົມ ແລະ ຄຣີມປະມານ 2 ຊົ່ວໂມງ, ຈົນມັນໜຽວ ແລະ ເນົ່າເປື່ອຍ, ເອົາອອກແລ້ວກົດໃສ່ຂີ້ໝິ້ນຜັກບົ້ງ ແລະ ປັ້ນຕາມຮູບ. ຮູບ.
4. ແຊ່ໝາກເດືອຍທີ່ປອກເປືອກແລ້ວໃນເຫຼົ້າແວງຂາວແລະນ້ຳເຜີ້ງປະມານ 10 ນາທີເພື່ອເຮັດໃຫ້ເປັນວົງໝາກເດືອຍ.
5. ຕິດຕັ້ງອ່າງຕາມຮູບ.
ຈຸດປຸງແຕ່ງອາຫານ:
ໂຄງສ້າງຂອງຕັບ bovine ແມ່ນແຂງ, ສະນັ້ນຕ້ອງເພີ່ມຄີມໃນປະລິມານທີ່ເຫມາະສົມເພື່ອເພີ່ມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງຕັບ bovine.ນ້ໍາມັນເຊື້ອເຫັດສີດໍາແມ່ນຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງເຊື້ອເຫັດສີດໍາ, ເຊິ່ງມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງກວ່າເຊື້ອເຫັດສີດໍາ.ສະນັ້ນ, ການຖອກນ້ຳມັນເຊື້ອເຫັດດຳກ່ອນທີ່ນ້ຳຈະອອກຈາກໝໍ້ສາມາດເພີ່ມລົດຊາດ ແລະ ລະດັບຂອງຖ້ວຍໄດ້.
7. ຕັກແຕນອຸນຫະພູມຕໍ່າກັບຜັກກາດແດງ, ຊອດຖົ່ວຂຽວ ແລະ ບຣິນຊອດ
ວັດຖຸດິບ:
ໝາກເຜັດ 120 ກຣາມ, ຂີ້ໝິ້ນຫົວຜັກກາດແດງ 30 ກຣາມ, ຖົ່ວຂຽວ 6 ໜ່ວຍ, ນຳ້ມັນ 10 ກຣາມ, ນ້ຳໝາກນາວ 1 ໜ່ວຍ, ນ້ຳໝາກນາວ 3 ມິນລີລິດ, ພິກໄທດຳບໍລິສຸດ 1 ກຣາມ, ດອກຈຳປາເລັກນ້ອຍ, ເກືອ ແລະ ນ້ຳມັນໝາກກອກເທດ.
ກຽມພ້ອມ:
COD ແມ່ນສູນຍາກາດຫຸ້ມຫໍ່ຫຼັງຈາກປ່ຽນມີດ.
ເຮັດໃຫ້:
1. ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນສູນຍາກາດເກັບຮັກສາ COD ໃນຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມຊ້າທີ່ມີອຸນຫະພູມຕ່ໍາຢູ່ທີ່ 58 ℃ສໍາລັບ 30 ນາທີ.
2. ເອົາເຕົາອົບໃຫ້ຮ້ອນ, ໃສ່ນ້ຳມັນໝາກກອກ, ຈືນຈືນທັງສອງດ້ານ, ປຸງລົດຊາດດ້ວຍເກືອ, ພິກໄທດຳ ແລະ ນ້ຳໝາກນາວ.
3. ເອົາຫົວຜັກກາດແດງໃຫ້ຮ້ອນ, ນ້ຳໝາກຖົ່ວຂຽວ ແລະ ບຣິນຊອດ ແລ້ວເທໃສ່ຈານ.
4. ໃສ່ຄອກ, ການຕັດ, ແລະອື່ນໆຕາມຮູບ.
8. ປາແຊລມອນທີ່ມີອຸນຫະພູມຕ່ໍາກັບ broccoli paste ຍີ່ປຸ່ນ
ວັດຖຸດິບ:
ປາແຊນມອນ 150 ກຣາມ, ຜັກກາດນາ 30 ກຣາມ, ນ້ຳໝາກນາວ 10 ກຣາມ, ເຄັກຜັກ 1 ໜ່ວຍ, ພິກໄທດຳແຊບໆ, ດອກກຸຫຼາບເລັກນ້ອຍ, ເກືອ ແລະ ນ້ຳມັນໝາກກອກ.
ກຽມພ້ອມ:
ສູນຍາກາດ salmon ເກັບຮັກສາໄວ້ສໍາລັບການນໍາໃຊ້.
ເຮັດໃຫ້:
1. ເອົາປາແຊນມອນທີ່ບັນຈຸສູນຍາກາດໃສ່ໃນຫມໍ້ຫຸງຊ້າທີ່ມີອຸນຫະພູມຕ່ໍາຢູ່ທີ່ 56 ℃ 30 ນາທີ.
2. ຈືນເຄັກຜັກຈົນທັງສອງດ້ານເປັນສີທອງ.
3. ເອົາຂີ້ຕົມ broccoli ຮ້ອນ, ຖູໃສ່ຈານດ້ວຍເຄື່ອງມືພິເສດ, ເອົາປາແຊນມອນໃສ່ມັນ, ແລະຕິດຕັ້ງແຜ່ນຕາມຮູບ.
ເວລາປະກາດ: 15-11-2021